原材料
主要材料：鲜鲍鱼6只
调料：小香葱1根、姜1一小块、蒜2瓣、小红辣椒2个
调味品：有机化学生抽1炒勺、油少量
制做流程
1.姜切条，蒜切末，葱和小红辣椒造粒；
清蒸鲍鱼作法
清蒸鲍鱼作法(4张)
2.鮑鱼清洗，鲜切花刀；鮑鱼表层抹一层盐，撒上姜片和一半蒜泥；
2.锅中烧开，水开后放进鮑鱼，火灾蒸8分鐘，起锅后撒上葱丝；再淋适当生抽；
3.另起锅烧滚油，添加剩下的蒜泥和小红辣椒粒进行爆香，趁着热浇在鮑鱼上就可以。
原材料
主要材料：鮑鱼(200克)
调味品：盐(5克)米酒(10克)大葱(10克)鸡精(2克)姜(30克)醋(20克)麻椒(5克)生抽(15克)芝麻油(5克)
制做流程
1.将鮑鱼双面剞上斜直刀，由正中间割开；
清蒸鲍鱼
清蒸鲍鱼
2.姜蒜清洗，葱切条，姜一半切末，另一半切成片；
3.将鮑鱼摆盘里，加上料酒、鸡精、大骨汤100ml、葱条、生姜片、麻椒和盐，上屉蒸；
4.蒸10分钟上下取下，拣出葱、姜、麻椒；
5.碗内添加醋、生抽、生姜沫、芝麻油配成生姜水；
6.食时，将生姜水与鮑鱼一起上菜，蘸生姜水吃。
加工工艺提醒
生产加工生姜沫时，要细微匀称，砧板要干净。
原材料
鮑鱼(1000克)
葱段(10克)
香莱(10克)
鲍鱼汁(2汤匙)
生抽(1匙)
糖(1勺)
盐(1匙)
鸡精(1匙)
芡粉(3勺)
制做流程
把切完的鮑鱼摆在清理干净的鲍鱼壳中，炒锅添加水烧开后，把鮑鱼放到里边蒸10分钟。
蒸熟的鮑鱼从锅中取下来留意当心不必发烫，摆在盘里。
在炒菜锅中倒进适当的水加温放进鲍鱼汁、生抽、糖、盐调好味道放进葱段香莱，*终用水淀粉勾芡，淋在鮑鱼上就可以。
